大豆オリゴ糖

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大豆オリゴ糖とは

オリゴ糖には色々な種類があり、その中でも甘さが強いオリゴ糖があります。

 

それは、大豆オリゴ糖で、これは、砂糖の75%程度の甘さを持っていて、フラクトオリゴ糖やキシロオリゴ糖よりも確実に甘さを持っているオリゴ糖となっています。

 

しかし、甘い分カロリーが少し高く、イソマルトオリゴ糖の様に、砂糖よりは低いがそれなりの数値となります。

 

 

このオリゴ糖は、名前の通り、大豆に含まれており、大豆の生産量は多いため、天然のオリゴ糖でも採取しやすいオリゴ糖となります。

 

また、製造も可能で、大豆ホエーというものを使用し生産されます。

 

そして、フラクトオリゴ糖などとは違い、酵素反応ではなく「分離精製」を利用して作られるようで、そこから、大豆ホエーを分離し、ラフィノースとスタキオースを抽出し、この成分を混ぜる事で大豆オリゴ糖をつくると言われています。

 

 

この大豆オリゴ糖の最大の特徴は、その甘さです。

 

さらに、甘みの質も爽やかな感じで、単純に甘味としての人気も高い甘味料といえる事でしょう。

 

 

でも、このオリゴ糖は、消化されてしまうため、腸にいるビフィズス菌に活性化の効果は他のオリゴ糖には劣ります。

 

しかし、砂糖に近い甘さを持っており、砂糖よりもカロリーが低いので虫歯にはなりにくいと言われています。

 

そのため、健康食品等に使用する分には十分な効果が期待できるという事です。

 

 

また、大豆から生成されるオリゴ糖なので、大豆がもっている性質も持ち合わせていますので、メタボ予防の効果にも期待を持つことができると言われています。

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