環状オリゴ糖

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環状オリゴ糖とは

オリゴ糖には、種類がたくさんあり、その名称もそれぞれで、名称だけではオリゴ糖なのかもわからないものもあります。

 

そして、別名を持つものをたくさんあり、その中に環状オリゴ糖というものもあります。

 

 

これは、別名でシクロデキストリンと呼ばれることもあるオリゴ糖ですが、一般的にはこれがオリゴ糖と分けるように、環状オリゴ糖という名称で説明されることが多いと言われています。

 

この名称でわかるように、ブドウ糖が600個以上環状になっているオリゴ糖で、原料となる澱粉を酵素分解する事で生成が可能になります。

 

 

また、このオリゴ糖は、一般的に言われているオリゴ糖とは性質が異なり、その最大の特徴は、甘くないという事です。

 

 

そのため、甘味料としては使用することができません。

 

さらに、消化されやすい性質ももっていますので、整腸作用もないということです。

 

 

 

 

このように環状オリゴ糖は別の性質をもっており、揮発の抑え、安定化させる作用や他物質の性質を変化させる作用があります。

 

揮発の抑え、安定化させる作用は、コーヒーや香料等を安定させたり、飲み物等の苦味や臭いを消す時に活用することができます。

 

また、他物質の性質を変化させる作用は化粧品や衣料品などの品質改善に活用されているようです。

 

 

これは、甘味料とは全く違いますし、オリゴ糖の中では異質の扱いを受けるものと考えていいでしょう。

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