パラチノース オリゴ糖

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パラチノースとは

名前を聞いただけではオリゴ糖とわかないものの中に、パラチノースというものがあります。

 

しかし、これもれっきとしたオリゴ糖の一種で、知名度も高く、オリゴ糖とは知らなくとも甘味料として知っている人は少なくないと思います。

 

 

この、パラチノースはブドウ糖と果糖が結合した二糖で、砂糖の主成分でもあるしょ糖を原料としているオリゴ糖です。

 

これと同じようにしょ糖を原料としているオリゴ糖には、フラクトオリゴ糖や乳果オリゴ糖があり、甘みが強く、砂糖の甘味に似ていると言われていますが、パラチノースの甘味はこれほどのものではなく、砂糖の半分以下との事です。

 

 

パラチノースの製造方法は、しょ糖を原料とし、α-グルコシルトランスフェラーゼを利用した酵素反応を使用しています。

 

そして、このパラチノースを水素添加で還元すると、還元パラチノースが生まれるのですが、この還元パラチノースも有名な成分です。

 

 

シュガーレスや砂糖不使用と記載のある食品にこのパラチノースが使用されていることが多いのです。

 

そのため、砂糖とは性質が違いますので、虫歯になりにくく、それは、歯磨きガム等にも使用されることがあるほどのものです。

 

 

これと同じような効果を持つものの中にはマルチトールやキシリトールがあり、これらと併用して使用しているものも多くみられます。

 

ちなみに、ガムで使用されているものは、還元パラチノースとして使用されているものがほとんどとの事です。

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